1 frango caipira de 1,5 kg cortado nas juntas
2 cebolas grandes cortadas em pétalas (a cebola tem que ser cortada deste jeito para dourar e não queimar)
1/2 xícara de óleo
1 colher (sopa) de tempero pronto
2 colheres de orégano
3 colheres de colorau
12 azeitonas pretas miúdas
Cheiro verde a gosto
Água suficiente para o cozimento e para fazer o molho
Polenta:
1 1/2 l de água
2 xícaras de fubá
2 colheres de óleo
1 colher rasa de tempero pronto
Cambuquira:
2 maços de cambuquira (as pontas da aboboreira)
1 colher de óleo
1 pitada de tempero