Receita de File de peixe ao molho de champignons

Peixe:
1 filé de saint peter (pode ser linguado ou outro peixe de sua preferência)
1 limão
orégano
mangericão
alecrim
sal
cebola
pimenta
alho (a gosto os tempeiros)
Molho:
2 colheres de sopa de champignons fatiados
algumas rodelas de cebola
1 ½ colheres de sopa de molho de tomate
1 colher sopa bem cheia de requeijão
2 colheres de sopa de creme de leite
Um pouco de leite
1 fatia de queijo minas ou ricota
1 colher de sobremesa de amendoim salgado picados (opcional)
Temperos (pitada de sal, caldo de legumes, alecrim, manjericão)

• Tempere o peixe com o limão, cebola, alho, mangericão, oregano, sal, alecrim, e pimenta
• Tempere cedo, uma ou duas horas antes de começar a preparar, para o tempero pegar
• Leve ao forno por mais ou menos vinte minutos, virando na metade do tempo
• Em uma panela refogue as rodelas de cebola
• Junte os temperos
• Acrescente o molho de tomate, creme de leite, leite e o requeijão
• Acrescente os champignons amendoins e o queijo picadinho
• Desligue o fogo e misture bem
• Montagem:
• Espalhe o molho no filé de peixe ja assado
• Sirva com salada, arroz, purê de batatas