Receita de Farofa crocante de avelãs

100 g avelãs descascadas inteiras
100 g nozes descacadas picadas
100g amêndoas descascadas picadas
200 g manteiga
2 dentes de alho fatiado
1 xícara de damasco seco picado
100 g de passas sem caroço (pretas ou brancas)
500 g de farinha de mandioca torrada levemente
Sal quanto baste no final
1 xícara de salsa e cebolinha picadas

• Em uma panela média, fritar na metade da manteiga e as avelãs para que fiquem bem crocantes
• Acrescentar as amendoas e as nozes, mexer sempre para não queimar, separar
• Em outra panela mais funda coloque a manteiga restante, frite o alho para alourar, acrescente a farinha e mexa bem em fogo baixo
• Quando estiver alourada misture os ingredientes da primeira panela
• Acrescente o damasco picado e as passas
• observe se a farofa está com boa aparência e se não precisa mais manteiga
• Salgue na sua preferência e coloque salsa e cebolinha picadas na hora de servir