Receita de Espinafre ao molho branco

1 maço de espinafre
1 cebola média cortada em cubinhos pequenos
1 pote de requeijão
5 ovos
Noz - moscada a gosto
1 copo de leite com 3 colheres de farinha de trigo
Leite para dar o ponto
Sal a gosto
2 colheres de manteiga ou margarina
1 pacote de queijo ralado (parmesão)

• Em uma panela, coloque as folhas do espinafre (sem o caule) ferventar
• Retire o excesso da água e pique bem fino
• Reserve
• Em outra panela coloque a manteiga, acrescente a cebola e deixe refogar até murchar
• Em seguida coloque o copo de leite com a farinha e mexa bem, acrescentando o leite até formar um molho branco homogêneo
• Apague o fogo
• Despeje o espinafre cortado, mexa e em seguida o requeijão, mexa novamente
• Rale a noz - moscada a vontade
• Reserve
• Em um refratário retangular pequeno, despeje o molho de espinafre
• Por cima quebre os ovos em cada canto e um no centro
• Cubra com queijo ralado e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, em forno a 200°
• Retire e sirva quente, acompanhando arroz branco