Receita de Escondidinho de frango da May

1 kg de mandioca cozida
3 colheres de margarina
1/2 xícara de leite
1 e 1/2 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
2 peitos de frango cozidos e desfiados
2 tabletes de caldo de galinha
1 cebola picada
1 pimentão amarela picado
1 pimentão verde picado
2 tomate sem sementes picado
Fio de azeite
Colorau, pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto
Catupiry ou requeijão

• Após a mandioca estar cozida esprema no espremedor de batata
• Leve ao fogo com a margarina e o leite misture tudo
• Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, aos poucos fica mais fácil de misturar
• Reserve o purê
• Cozinhe o frango com água e os tabletes de caldo de galinha, depois desfie o frango
• Em outra panela leve ao fogo o azeite e a cebola e frite um pouquinho, coloque os pimentões e os tomates e refogue um pouco, coloque o frango desfiado e os temperos dentro da panela junto com o refogado e misture
• Em uma travessa unte com um pouco de margarina e coloque metade do purê de mandioca
• Depois coloque todo o frango e por cima do frando coloque o catupiry ou requeijão, mas deixe um pouco para colocar em cima de tudo
• Coloque a outra metade do purê de mandioca e em cima coloque um pouco de catupiry ou requeijão
• Leve para o forno em temperatura média e deixe gratinar por uns 30 minutos
• Retire do fono e sirva