Receita de Escondidinho de frango com mandioquinha

INGREDIENTES

Para o recheio:
500 g frango cozido com alho e sal
8 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
2 pimentas malaguetas (opcional)
4 tomates maduros, sem pele, picados
5 a 8 azeitonas verdes recheadas com pimenta, picadas em rodelas
1 maço de cheiro verde picado
2 colheres de azeite de oliva
sal a gosto
Purê:
500 g mandioquinha salsa cozida
1 copo de leite
1 colher de sopa de manteiga
sal a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
noz-moscada a gosto
3 colheres de sopa de requeijão cremoso ou catupiry
300 g de queijo mussarela ralado grosso

MODO DE PREPARO

MODO DE PREPARO:

  • Faça o purê de mandioquinha salsa:
  • Cozinhe a mandioquinha-salsa em água até amolecerem e amasse-as;
  • Numa panela, aqueça a manteiga, junte a mandioquinha-salsa, o leite quente e misture até formar um purê;
  • Tempere com sal, pimenta e noz moscada;
  • Reserve
  • Para o recheio:
  • Desfie o frango previamente cozido em água e sal;
  • Frite em óleo de oliva o alho e a cebola até dourarem;
  • Junte o frango, refogue e abaixe o fogo, deixando cozinhar por 5 minutos;
  • Adicione as azeitonas picadas e tempere com pimenta a gosto;
  • Corrija o sal;
  • Junte 3 colheres de sopa de requeijão cremoso e misture bem;
  • Por último, finalize com o cheiro verde bem picadinho
  • Montagem:
  • Forre um refratário com uma parte do purê de mandioquinha salsa;
  • Coloque uma parte do queijo ralado;
  • Ponha o recheio de frango;
  • Coloque o restante do purê de mandioquinha-salsa;
  • Cubra com o restante do queijo ralado;
  • Gratine até derreter o queijo e ficar crocante
  • Se desejar, o recheio pode ser substituído por carne moída, bacalhau ou até mesmo com vegetais a seu gosto
  • A mandioquinha salsa dá um sabor especial

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