Receita de Escondidinho de charque nordestino

1,5 kg de macaxeira
1 xícara e 1/2 de leite
2 colheres de sopa de mateiga ou margarina
1 caixa de creme de leite
sal a gosto
1/2 kg de charque
1 tomate picado em pequenos cubos
1/2 pimentão verde picado em pequenos cubos
1/2 cebola picada em pequenos cubos
coentro a gosto
300 g de queijo mussarela ou coalho
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

• Macaxeira:
• Depois de cozida a macaxeira deve ser bem amassada em moedor de batata ou se preferir passar no liquidificador com um pouco de leite, para facilitar na hora de bater
• Depois de bem amassada, levar ao fogo junto com a margarina, o leite e creme de leite, mexer bem até ficar numa consistência de purê
• Deixar reservado
• Recheio:
• Após escalda por pelo menos três vezes em água fervente, triturar a charque no liquidificador, depois de triturada, refolgar com o tomate, pimentão, cebola e coentro
• Lembrando que esse recheio pode ser substituído por calabresa, bacon ou camarão
• Em um refratário untado com margarina, colocar uma camada do purê da macaxeira, depois uma de charque, mais uma de purê e por último uma camada de queijo, depois polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos
• Dica pode ser servido com arroz branco