Receita de Escondidinho de carne de soja

250 g de proteína de soja texturizada em flocos pequenos (parece carne moída)
1,5 kg de mandioca
1 cebola grande
1 dente de alho
1 tomate
1 pimentão pequeno
Colorífico ou molho de tomate
1 colher de sopa de manteiga
Leite desnatado ou leite de soja
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 gema de ovo

• Deixe a proteína de soja de molho em água morna com 20 minutos
• Enquanto isso, prepare um refogado com a cebola, o alho, o tomate, o pimentão, o sal e a pimenta
• Adicione o colorífico misturado à água ou o molho de tomate
• Deixe levantar fervura e acrescente a proteína de soja
• Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, desligue o fogo e aguarde
• Após retirar a casca da mandioca e cortá-la em pequenos pedaços, cozinhe em panela de pressão com água e sal por aproximadamente 30 minutos
• Retire do fogo, espere a panela esfriar, destampe e passe a mandioca para outra panela, amassando-a com um garfo
• Acenda o fogo e adicione a manteiga e o leite, mexendo sempre até que se transforme em purê bem molinho
• Coloque a proteína de soja em uma forma grande cobrindo todo o fundo
• Por cima, acrescente o purê de mandioca, cobrindo toda a proteína de soja
• Pincele com a gema e leve ao forno em temperatura média até dourar