Receita de Escondidinho de bacalhau à moda

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau em lascas limpo
2 kg de batatas cozidas
2 pimentões verdes
2 pimentões vermelhos
1 cebola em rodelas
2 tomates sem pele p
1 maço de cheiro verde
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de curry
1 pitada de cominho
200 g de creme de leite
400 ml de leite
4 colheres de manteiga
Sal a gosto
1 caldo de peixe
Azeite extra virgem
400 g de queijo ralado

MODO DE PREPARO

  • Cozinhe as batatas com pouco sal e reserve
  • Em uma panela grande aqueça o azeite, refogue as cebolas, pimentão
  • Quando estiver dourado acrescente o bacalhau limpo e seco, refogue até dourar, acrescente o curry, o cominho e pimenta-do-reino
  • Acrescente o sal aos poucos
  • Acrescente o tomate sem pele e o cheiro verde no final
  • Purê:
  • Amasse as batatas com garfo, derreta a manteiga, acrescente as batatas, adicionando o leite aos poucos
  • Quando estiver bem consistente acrescentar o creme de leite e 100 g de queijo ralado
  • Montagem:
  • Em um refratário faça uma camada de purê, coloque o bacalhau e feche com o restante do purê
  • Deixe na geladeira por uma hora para descansar e ficar consistente
  • Pré-aqueça o forno, após retirar da geladeira, acrescer o restante do queijo ralado e colocar ao forno e deixar de 30 até 40 minutos

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