Receita de Escabeche de berinjela

INGREDIENTES

2 beringelas médias
1/2 copo de azeite
1/2 copo de vinagre de maçã
1 xícara de chá de azeitonas sem caroço fatiadas
1 cebola grande picada
1 cabeça de alho amassada ou picada
1 colher de sopa de orégano
2 colheres de sopa de ervas finas
2 colheres de alcaparras em conserva (opcional)

MODO DE PREPARO

  • Corte as berinjelas em cubos pequenos e coloque-os em uma assadeira, leve ao forno a aproximadamente 230°c por 20min para desidratar a beringela
  • Reserve
  • Em uma panela grande coloque o azeite a cebola e o alho e refogue, acrescente a berinjela e mexa por 4min, então despeje o vinagre, a azeitona e as ervas
  • Mexa por 6min
  • Esfrie e leve a geladeira
  • Pode ser consumido no mesmo dia, porém quanto mais ficar na geladeira mais gostoso fica
  • Obs as porções são sobre torradinhas
  • bom apetite

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