Receita de Empadão de legumes com creme de leite

1 cebola grande picada
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 xícaras (chá) de cenoura ralada grossa
. 2 xícaras (chá) de palmito em conserva
. 1 xícara (chá) de ervilha
. 3 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de caldo de legumes quentes
. 1 batata sem casca cozida e cortada em cubinhos
. 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 1 colher (chá) de sal
. 2 ovos

Modo de preparo:

• 1. Refogue a cebola no azeite em fogo médio. Acrescente a cenoura e refogue rapidamente.
• 2. Corte o palmito em rodelas e adicione-o ao refogado. Junte a ervilha.
• 3. Polvilhe 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, junte o caldo, misture bem e deixe engrossar um pouco.
• 4. Adicione a batata e o creme de leite. Mexa com cuidado e retire do fogo. Deixe esfriar.
• 5. Prepare a massa: numa tigela, coloque o restante da farinha e faça uma depressão no centro.
• 6. Acrescente os demais ingredientes e misture bem com um garfo.
• 7. Amasse até obter uma mistura homogênea.
• 8. Embrulhe em um plástico e gele por 30 minutos.
• 9. Forre uma forma de 25 cm com 2/3 da massa, pressionando-a com a ponta dos dedos. Apare as bordas e recheie.
• 10. Com um rolo, abra a massa restante sobre uma superfície polvilhada com farinha.
• 11. Cubra o empadão, pressionando as bordas para fechar bem.
• 12. Decore a gosto com a massa restante, pincele a massa com a gema e asse em forno preaquecido, com temperatura média, por cerca de 35 minutos ou até dourar.
• 13. Desenforme e sirva.