Receita de Dobradinha meio quilo

1/2 kg de feijão branco
1/2 kg de músculo
1/2 kg de bucho cortado em tirinhas finas
1/2 kg de carne de charque
1 calabresa cortada em cubos
2 dentes de alho
3 folhas de louro
1 cebola média
1 limão
2 colheres de molho de tomate
Coentro a gosto
Colorífico e pimenta cominho a gosto
Sal a gosto
2 colheres de óleo

• Deixe o feijão de molho por 3 horas
• Ferva o bucho na água com limão por 3 minutos
• Coloque a charque de molho na água gelada de véspera
• Um dia antes, tempere separadamente o bucho e a carne com alho, sal, colorífico e pimenta cominho a gosto
• Frite a cebola, coloque o bucho e o músculo, deixe apurar por uns 5 minutos
• Depois acrescente a carne de charque, o coentro, o louro e deixe mais 10 minutos, mexendo sempre
• Coloque água até cobrir e deixe na pressão por 15 minutos
• Retire da pressão e acrescente o feijão, a calabresa e o molho de tomate, coloque água até cobrir e volte para a pressão por mais 30 minutos
• Desligue o fogo e deixe a panela tampada por uns 20 minutos
• Sirva com arroz branco e salada de sua preferência