Receita de Cuzcuz de quinoa com cenoura e maçã

1 xícara de chá de quinua em grãos1 e 1/2 xícara de chá de caldo de legumes
1/2 xícara de chá de ervilha torta ou vagem picada
1/2 xícara de chá de milho verde
1 maçã sem casca picada em cubos
1/2 cenoura ralada
1 colher de sopa cheia de salsa picada
1/2 colher de sopa de gengibre picadinho
1/colher de chá de páprica picante (opcional)
1/2 colher de chá de sal
azeite de oliva extra virgem

• Colocar para ferver o caldo de legumes com a páprica
• Depois de fervida acrescentar a quinua e cozinhar por 15 minutos com a panela tampada em fogo brando
• Destampar a panela e verificar o ponto do grão,que deverá estar cozido al dente
• Desligar o fogo e separar a panela destampada,escorrer numa peneira
• m fogo alto colocar numa frigideira grande um fio de azeite de oliva, o gengibre e a metade da sasinha para fritar um pouco
• Acrescentar a ervilha torta ,o milho e saltear durante 1 minuto,mexendo sempre com uma espátula
• Acrescentar a quinua cozida e misturar
• Em seguida, acrescentar a cenoura ralada e a maçã
• Cozinhar por mais 1 minuto em fogo bem baixo
• Desligar o fogo,adicionar a salsinha,acrescentar o sal
• Untar com azeite um bowl e coloque a mistura ,apertando bem
• Desenforme num prato e decore a gosto