Receita de Cupcakes recheados By Paula

Massa:
125g de farinha de trigo (pouquinho menos que 1 e 1/2 xícara)
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de nescau 2.0
125g de manteiga
2 ovos
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de fermento
Recheio:
1/2 xícara de creme de leite
2 colheres de sobremesa de açúcar
4 colheres de sopa de nescau 2.0
Cobertura:
1 clara
25 ml de água
100 g de açúcar
1/2 pacote de gelatina de framboesa

• Massa:
• Em uma batedeira, misture todos os ingredientes (menos o leite)
• Coloque o leite por último e mexa com uma colher
• Coloque a massa em forminhas de papel e em seguida em forminhas de alumínio próprias para cupcakes
• Não encha demais as forminhas
• Preencha 2/3 das forminhas de papel com a massa
• Leve a assar em forno pré-aquecido por 20 minutos ou até que o palito saia limpo (180ºC)
• Retire do forno e deixe esfriar completamente
• Recheio
• Leve todos os ingredientes ao fogo até dar uma engrossada
• Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco
• Em seguida recheie os cupcakes
• Como rechear:
• Deixe um espaço de um dedo na borda do bolinho (dedo mínimo), enterre uma faquinha pontiaguda um pouco mais da metade do bolinho e cave um cone
• Retire esse cone e corte a tampa, desprezando o restante
• Com o auxílio de uma colher de chá recheie o cupcake e tampe-o
• Cobertura:
• Em uma panela misture a água e o açúcar
• Leve ao fogo, sem mexer, até atingir o ponto de fio grosso
• Bata a clara em neve, em uma batedeira e acrescente a calda quente aos poucos, batendo sempre até esfriar
• Por último, coloque 1/2 pacote do pó de gelatina, bata mais um pouco e pronto
• Coloque o merengue (com acessório próprio para confeito) sobre os cupcakes e decore com confeitos do seu gosto