Receita de Cupcake Arco-íris

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
3/4 de colher de chá de sal
1 tablete de manteiga sem sal (200 g) cortado em cubinhos e em temperatura ambiente
4 ovos inteiros
1 xícara de leite
1 colher de chá de essência de baunilha (ou outra de sua preferência)
Forminhas de papel próprias para ir ao forno
Corantes alimentícios de várias cores (eu usei 4 cores e corante em gel)

• Comece misturando os ingredientes secos farinha, açúcar, fermento e sal, adicione a manteiga cortada em cubinhos e bata com a batedeira, até ficar com aparência de uma farofa (reserve)
• Em uma tigela maior, bata os ovos, o leite e a essência, não precisa bater muito apenas misturar os ingredientes
• Depois acrescente a primeira mistura aos poucos, eu costumo dividir em 3 partes, coloque a 1ª parte e bata e assim sucessivamente, bata até a massa ficar macia e bem clarinha
• Divida a massa em partes iguais em tigelas e use os corantes para tingir a massa, eu usei quatro cores, mas fica a critério de cada um
• Eu utilizo forminhas de papel próprias para o forno (prefiro as metalizadas que são mais firmes assim não preciso usar a forma de 12 canecos, caso você use forminhas mais maleáveis use 2 ou 3 para cada bolinho, assim a massa não abre e nem deforma o cupcake
• O ideal é preencher com a massa (alternando as cores) até um pouquinho acima da metade as forminhas, não se preocupe se a massa ficar irregular, quando estiver no forno ela vai nivelar
• Asse em forno pré aquecido (205ºC a 230ºC) por 15 a 20 minutos
• Faça o teste do palito, retire do forno e deixe esfriar numa grade
• Depois é só receber os elogios