Receita de Creme de Natal D. Linda

1,5 kg de tomates maduros
150 g de margarina
1 cebola grande
500 g de presunto cozido
1 pacote de pão de forma sem casca
750 ml de leite
6 gemas de ovos
Sal
Pimenta-do-reino

• Retire a pele e sementes do tomate e bata no liquidificador
• Pique a polpa do tomate bem miúdo
• Em uma panela grande, aqueça a margarina e refogue a cebola picada
• Quando começar a dourar, adicione a polpa do tomate picada e o suco da casca e sementes batidos no liquidificador
• Deixe ferver bem, até começar a secar
• Deve ficar quase como uma massa, porém sem deixar grudar na panela
• Adicione então, o presunto picado em quadradinho, deixe refogar por mais alguns minutos
• Acrescente um pouco de água fervente, para formar um molho espesso
• Acerte o sal e a pimenta do reino
• Enquanto isto, deixe o miolo do pão de forma de molho no leite; bata a seguir no liquidificador
• Adicione esta mistura ao molho de tomate e deixe ferver, até pegar consistência
• A seguir, desmanche as gemas de ovo e acrescente ao molho
• Deixe levantar fervura novamente e retire do fogo
• Ideal para acompanhar lombo assado, peru assado, tender e carnes em geral