Receita de Coxinha Baroa

Massa:

500 gr batata baroa
200 gr margarina ou manteiga
1 cebola media ralada (± 80 gr}
3 ½ x. farinha de trigo
1 pacote creme de cebola
4 ½ x. de leite
2 gemas
Recheio:

½ kg frango desfiado
½ cebola picadinha
2 colheres de azeite
1 colher (chá) de tempero de alho e sal
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em ¼ x. de água
Condimentos secos a gosto (manjericão, pimenta calabresa)
1 colher (sobremesa) amido de milho dissolvido com o caldo de galinha.
Salsa e cebolinha a gosto.
Queijo cheddar ou requeijão (opcional).
Para empanar:

2 claras
Farinha de rosca
Queijo parmesão ralado

modo de preparo:

• Massa:
• Cozinhe a baroa em 2 x. de leite, amasse e reserve .
• Misture a farinha com o creme de cebola e reserve.
• Frite a cebola na margarina, coloque 2 ½ x de leite e deixe ferver.
• Misture a baroa reservada até ficar um creme liso.
• Junte a mistura de farinha e mexa até que solte do fundo da panela.
• Deixe esfriar e misture 2 gemas.
• Recheio:
• Frite a cebola no azeite, coloque o alho e sal, o frango , os condimentos o caldo de galinha e por ultimo a salsinha.
• Para empanar:
• Faça um disco de massa na palma da mão, recheie , modele as coxinhas e passe nas claras e depois na farinha de rosca misturada com o parmesão.
• Frite em óleo quente e escorra em papel toalha.
• Coma quantas conseguir.