Receita de Coquinho caramelado

4 xícaras (chá) de coco (o fruto seco)
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

• Fure o coco e escorra a água
• Leve o coco na chama do fogão até queimar todas as fibras
• Segure o coco com um pano, bata com um martelo para abrir
• Com a faca retire a pele mais escura e corte em tiras e depois em quadradinhos de 1 cm x 1 cm
• Numa panela média coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre no mesmo sentido para cozinhar o coco e secar a calda
• Abaixe o fogo,continue mexendo no mesmo sentido até o açucar caramelar em todos os pedalos do coco
• Retire do fogo e espalhe numa forma
• Deixe esfriar
• Separe os pedaços que grudaram