Receita de Cheesecake de limão

Massa:
1 pacote de biscoito maizena ou bolacha Maria
100 g de manteiga ou margarina
Recheio:
3 ovos inteiros
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de suco de limão concentrado
2 embalagens de cream cheese (ex philadelfia, danubio)
2 copinhos de iogurte de sabor natural
2 colheres de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa rasa de açúcar
Cobertura - opção 1:
1/3 de xícara de suco de limão concentrado
1/2 lata de leite condensado
Cobertura - opção 2:
3 claras
12 colheres de sopa de açúcar
Raspas de limão

• Massa:
• Triture no liquidificador o biscoito maizena
• Misture com as mãos a farofa de biscoito com a manteiga
• Forre a forma com a massa começando pelas laterais e por último forre o meio
• Leve à geladeira por 10 minutos
• Recheio:
• Misture no liquidificador todos os ingredientes do recheio por 2 minutos e certifique-se de que todos os ingredientes estão bem misturados
• O recheio vai ser líquido, jogue esse recheio na massa que estava na geladeira e leve ao forno por aproximadamente 1 hora, ou até que o meio saia na faca limpo
• Você tem a opção de levar ao forno em banho-maria mas certifique-se de que sua forma não seja vazada embaixo para não entrar água e amolecer a parte de baixo da massa
• Cobertura - opção 1:
• No liquidificador junte o leite condensado e o suco concentrado e misture
• Depois que o cheesecake estiver quase frio cubra com essa calda
• Desenforme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, mas no dia seguinte fica melhor
• Cobertura - opção 2:
• Na batedeira bata as claras em velocidade máxima até o ponto de neve
• Na velocidade mais baixa acrescente o açúcar aos poucos, quando tiver colocado toda a quantidade de açúcar aumente a velocidade por mais 1 minuto, ou até que o suspiro não caia da colher quando levantado
• Jogue as raspas limão bem fininhas e misture com a colher mesmo
• Espere até que o cheesecake esteja quase no ponto ou até que fique mais durinho por cima para que a massa do suspiro não se misture ao recheio
• Cubra o cheesecake com o suspiro e leve ao forno por mais 10 minutinho ou até que as pontas do suspiro comecem a dourar
• Retire do forno e deixe esfriar
• Não coloque numa superfície muito fria pois isso pode murchar o suspiro
• Depois de esfriar, desenforme e leve a geladeira por 2 horas
• Informações Adicionais