Receita de Cheesecake com calda de goiabada

INGREDIENTES

1 pacote de biscoito de maisena
90g de manteiga em temperatura ambiente
Açúcar: 150g (refinada) + 1 colher de sopa de açúcar (refinada ou mascavo)
600g de cream cheese Philadelphia
3 ovos
Suco de 1 limão
Algumas gotinhas de essência de baunilha
300g de goiabada
200ml de vinho branco
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

  • Triture pouco mais da metade dos biscoitos e coloque em uma uma vasilha. Misture com a manteiga e a colher de açúcar que, nesta etapa, pode ser o açúcar mascavo. Espalhe numa forma de fundo removível de aproximadamente 20cm de diâmetro e, com a ajuda de uma colher, aperte a mistura contra o fundo até que esteja lisa e uniforme. Coloque na geladeira.
  • Modo de preparo do recheio:
  • Coloque na batedeira o cream cheese e os 150g de açúcar, sendo necessário que seja o açúcar refinado. Bata em velocidade média até a mistura ficar homogênea e cremosa. Acrescente os ovos, um de cada vez, e bata até que cada um seja completamente incorporado. Só então acrescente o seguinte. Em seguida, coloque uma farta colher de sopa do suco do limão e, por último, as gotinhas de baunilha. Acenda o forno e deixe preaquecer a 180ºC. Distribua o recheio na forma, bata levemente a forma sobre uma superfície para eliminar as bolinhas de ar e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que o recheio esteja firme no centro. Desligue e deixe esfriar dentro do forno por aproximadamente 1 hora, para evitar o aparecimento de rachaduras.
  • Modo de preparo da calda:
  • Leve ao fogo a goiabada cortada em pedaços, junto com o vinho, a mesma medida de água, o restante do suco de limão e uma pitada de sal. Deixe ferver, mexendo de vez em quando para não grudar. Quando estiver com uma consistência líquida para cremosa, desligue e deixe esfriar. Quando retirar a forma do forno, deixe terminar de esfriar em temperatura ambiente e só depois leve para a geladeira.
  • O ideal é deixar o cheesecake pelo menos 6 horas na geladeira antes de servir. Você pode espalhar a calda por cima quando for colocá-la na geladeira ou quando for servir. A diferença é que quando a calda é colocada ainda na forma, as laterais ficam branquinhas e quando colocada na hora de servir, você pode espalhá-la para que caia pela lateral.

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