Receita de Carré de cordeiro em crosta de ervas

INGREDIENTES

1 carré de cordeiro com 8 ossinhos
1 colher (sopa) de manteiga
Azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de caldo de carne
250 ml de creme de leite fresco
Farofa para crosta de ervas:
1/2 xícara de azeite de boa qualidade
Pimenta-do-reino
8 fatias de pão de forma processados
1 molho de tomilho - destacar as folhinhas dos talos
1 molho de salsa bem picadinho (só as folhas)
2 dentes de alho bem picadinhos
Casca ralada de 1 limão siciliano
Mostarda Dijon para besuntar o carré

MODO DE PREPARO

  • Temperar o carré com sal e pimenta-do-reino
  • Em frigideira antiaderente, com azeite e manteiga, selar o carré, virando de todos os lados até dourar
  • Reservar
  • Na frigideira ainda quente, juntar 1 xícara de caldo de carne e deglaçar
  • Acrescentar creme de leite fresco e provar o tempero
  • Reservar
  • Preparar a farofa da crosta de ervas
  • Misturar todos os ingredientes e temperar com sal e pimenta-do-reino
  • Depois que o carré selado esfriar, besunte com mostade de dijon e pressione a farofa em volta do carré
  • Coloque em assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos
  • Se desejar a carne menos vermelha, deixar mais um pouquinho
  • Ao retirar do forno, deixe a carne descansar por uns 10 minutos e fatiar
  • Servir acompanhado do molho aquecido

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