Receita de Carolinas

330 g de água (isso mesmo, tem que ser pesada)
130 g de manteiga
1 colher de sobremesa de açúcar
200 g de farinha
5 ovos grandes ou 6 pequenos
Sugestão de recheio - creme de confeiteiro:
1/2 litro de leite
6 gemas
35 g de maisena
150 g de açúcar
Essência de baunilha a gosto
Cobertura pode ser chocolate derretido, ou uma calda de chocolate (opcional)

• Leve ao fogo a manteiga com a água e o açúcar
• Quando ferver, tire do fogo, adicione toda a farinha e misture bem
• Volte ao fogo por alguns segundos
• Deixe amornar
• Adicionar uma a uma as gemas, misturando bem
• Coloque em um saco de confeiteiro com bico perlê (aquele redondo, sem desenho)
• Faça bolinhas sobre uma forma untada, se for antiaderente não precisa untar
• Levar ao forno pré-aquecido, à 180°, até que fiquem sequinhas
• Recheio:
• Leve ao fogo o leite com metade do açúcar, deixe ferver
• Bata as gemas com o restante do açúcar para branquear
• Acrescente a maisena e misture, depois o leite fervido
• Volte ao fogo e mexa por 1 minuto após ferver
• Deixe esfriar
• Após as carolinas assadas, coloque o creme em um cone de papel manteiga, e fure as carolinas em baixo (com o próprio cone) e aperte para colocar o recheio
• Se quiser pode cobrir com chocolate ou calda de chocolate