Receita de Carne Louca

1 peça de lagarto de aproximadamente 1 kg (com gordura e pele)
200 g de manteiga
Sal grosso a gosto
1 cebola grande em rodelas finas
1 pimentão grande em rodelas finas
2 colheres de sopa de alcaparras
1/2 copo de água
1/2 copo de vinagre de alcool ou limão
1/2 copo de azeite

• Faça furos no lagarto com a ponta da faca
• Salgue o lagarto e besunte com a manteiga
• Leve ao forno alto por aproximadamente 40 minutos virando de tempos em tempos até que ele fique dourado
• Deixe esfriar
• Limpe o lagarto retirando a pele e a gordura
• Corte em fatias bem finas (ele deve estar levemente rosado por dentro)
• Numa refratária arrume camadas de carne, cebola, pimentão e alcaparras
• Por fim, regue com os líquidos (azeite, vinagre e água)
• Cubra com um plástico filme e deixe na geladeira até o momento de servir
• Sirva com pãezinhos