1 peça de lagarto de aproximadamente 1 kg (com gordura e pele)
200 g de manteiga
Sal grosso a gosto
1 cebola grande em rodelas finas
1 pimentão grande em rodelas finas
2 colheres de sopa de alcaparras
1/2 copo de água
1/2 copo de vinagre de alcool ou limão
1/2 copo de azeite