Receita de Carne de Sol maturada no freezer

INGREDIENTES

1 kg de carne de 1º (contra filé, patinho etc)
55 g de sal refinado (ou 1 colher das de sopa cheia)

MODO DE PREPARO

  • Mantendo a peça em um pedaço único, separe 2/3 do sal e passe em volta da carne
  • Deixar repousar por 4 horas fora da geladeira em um pirex coberto por plástico filme, escorrendo a água que se forma
  • Depois de 4 horas de salga, pegar o 1/3 do sal restante e cobrir os locais da carne onde ainda a carne está mais vermelha, para a cobertura de sal na carne ficar bem uniforme
  • Mantendo a carne dentro do pirex (sempre coberto), levar à geladeira por mais 24 horas , escorrendo de vez em quando o líquido que se formará
  • Após as 24 horas de geladeira, colocar a carne em um saco plástico, levar ao freezer por 8 dias para maturar bem e está pronta para o preparo dos mais variados pratos
  • O sabor fica idêntico à carne de sol comprada em supermercado
  • Informações Adicionais

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