Receita de Carbonara de Alberto

INGREDIENTES

500 g de espaguete
3 ovos vermelho
150 g de parmesão ralado
150 g bacon
Pimenta do reino moída na hora
1 copinho de conhaque

MODO DE PREPARO

  • Dentre na água fervente se cozinha a massa
  • Bater duas gemas e um ovo inteiro adicionar uma caixinha de creme de leite (melhor fresca) e a metade do queijo
  • Fatiar o bacon e reduzi-lo em tirinhas (na Itália se usa "guanciale" que seria a bochecha do porco)
  • Quando a massa estiver quase pronta, dourar o bacon
  • Em seguida escorrer muito bem a massa, rapidamente mexer com os ovos batidos e jogar rapidamente o bacon dourado
  • No final acrescentar um copinho de conhaque (tira o gosto do ovo e dá um cheirinho gostoso)
  • Mexer e completar com o resto do parmesão e bastante pimenta preta

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