Receita de Caponata do Marcelão

4 colheres de sopa de azeite
1 berinjela média cortada em cubos
1 xícara de acelga picada
1 cebola cortada em tiras finas
2 dentes de alho amassados
2 tomates picados
4 colheres de sopa de azeitonas picadas
4 colhers de vinagre
Sal a gosto
2 colheres de sopa de salsa picada

• Em uma panela aqueça 1 colher de azeite e refogue a berinjela
• Junte a acelga, a cebola, o alho, os tomates, as azeitonas e a salsa
• Acrescente o vinagre, o restante do azeite e o sal
• misture e tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 10 minutos
• Se necessário acrescente água