Receita de Canelone de espinafre com ricota e nozes

Canelone:
400 g de ricota de búfala
400 g de espinafre picado
1 copo de leite
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
100 g de nozes picadas
1 pacote de massa para canelone
Queijo parmesão ralado na hora
Molho de tomate:
1/2 cebola picada
1/2 alho picado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 lata de tomate sem pele
1/2 lata de água
2 colheres de sopa de catchup
sal e pimenta do reino a gosto

• Canelone:
• Coloque em um recipiente a ricota e o leite, amassando até desmanchar
• Adicione o espinafre picado e mexa até ficar uma mistura homogênea
• Adicione o sal e a pimenta do reino e misture
• Por último misture as nozes
• Molho de tomate:
• Refogue a cebola e o alho no azeite
• Junte o molho de tomate, a água e os temperos a gosto e deixe ferventar em fogo médio
• Montagem:
• Preaqueça o forno em temperatura média
• Em um pirex, espalhe azeite de oliva, recheie a massa de canelloni, um por um, e coloque um ao lado do outro até preencher o pirex inteiro
• Espalhe o molho de tomate por cima, cobrindo toda a massa, e deixando escorrer pelo lados e pelo meio dos canelones
• Salpique o queijo parmesão ralado por cima
• Cubra o pirex com papel alumínio e faça uns furinhos
• Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos (ou de acordo com a orientação na embalagem do canelone)
• Sirva quente