Receita de Bolo saúde

2 cenouras médias, lavadas e sem as extremidades
4 ovos
2 ¹/² xícaras de açúcar
3 ¹/² xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo de milho
1 ¹/² colheres de sopa de fermento químico
3 maçãs pequenas com casca e sem o talo central ( uma das maçãs será liquidificada e as outras serão picadas com a casca)
300 g de chocolate de cobertura ao leite picadinho
150 g de chocolate de cobertura branco picadinho

modo de preparo:

• Liquidifique as cenouras e uma das maçãs com os ovos e o óleo. Transfira para a batedeira. Junte o açúcar e a farinha de trigo até misturar. Acrescente o fermento e bata novamente. Junte à massa as duas maçãs picadas e sem o talo central.
• Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno quente (260°) por 20 minutos. Baixe a temperatura do forno para 180° até terminar de assar. Evite abrir o forno durante o crescimento do bolo pois ele é muito sensível a variações de temperatura e pode murchar. Faça o teste do palito quando notar que a superfície do bolo já está seca. Retire do forno e espalhe o chocolate de cobertura ao leite sobre o bolo quente e alise conforme vá derretendo. Por fim, salpique o chocolate branco para decorar.