Receita de Bolo piña colada (abacaxi com coco)

Massa:
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 ½ xícara de açúcar
½ xícara de óleo
1 lata de abacaxi em calda
3 ovos
2 colheres de sopa de sour cream (ou iogurte natural)
1 pacote de coco ralado
1 colher de café de menta em pó
1 colher de sopa de fermento
Cobertura:
Calda do abacaxi
Açúcar de confeiteiro

• Em uma vasilha junte a farinha, o açúcar, o coco ralado e o fermento, misture e reserve
• Bata no liquidificador os ovos e o óleo até formar um creme, depois junte o abacaxi sem a calda e bata novamente
• Incorpore o creme aos secos e bata rigorosamente com um batedor, depois junte a menta e o sour cream (iogurte natural)
• Asse em forno à 195°C por 30 minutos
• Logo depois que sair dor forno, pincele a calda do abacaxi no bolo todo e polvilhe açúcar de confeiteiro