Receita de Bolo jaú com kefir

3 ovos
1 xícara de kefir ou iogurte natural ou leite
3 xícaras de açúcar (as vezes uso 2 e 1/2)
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 tablete de margarina (100g)
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
Raspa de limão e noz moscada a gosto (opcional)

• Bater as gemas com a margarina e o açúcar até que fique um creme claro e fofo
• Colocar as farinhas junto com o fermento alternando com o leite e mexendo com colher de pau até incorporar todos os ingredientes
• Bater as claras em neve na batedeira e incorporar a massa delicadamente com colher de pau
• Untar uma forma de bolo (25 cm) de diâmetro ou uma de furo no meio grande
• Assar em forno baixo pré-aquecido até que fique corado e quando enfiar umpalito ele saia seco
• Esta massa é ótima para lanche, para comer com sorvete efica muito boa quando colocamos frutas cristalizadas