Receita de Bolo do papai

Massa
4 ovos (claras em neve)
2 copos (240 ml) de açúcar
1 copo (240 ml) de leite morno
2 copos (240 ml) de farinha de trigo
1 copo (240 ml) de nozes moídas
1 colher (sobremesa) de fermento
3 gotas de essência de amêndoas
Calda
1 1/2 copo (240 ml) de água
1 copo (240 ml) de açúcar
1 cálice de licor de cacau
3 cravos
3 pedaços de canela
Recheio
2 latas de leite condensado cozidas
1 lata de creme de leite sem soro
1 copo (240 ml) de nozes moídas
Cobertura
1 k de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite
Montagem
Chantilly
Cerejas

Modo de preparo:

• Massa
• Bater bem as gemas com o açúcar, colocar aos pouco o leite morno com a farinha de trigo, junte os outros ingredientes, por último as claras em neve lentamente.
• Assar em assadeira untada temperatura moderada, desenforme frio e reserve.
• Calda
• Ferver todos ingredientes por 5 minutos, menos o licor, desligar e colocar o licor, reserve.
• Recheio
• Misture o leite condensado cozido com as nozes e o creme de leite.
• Cobertura
• derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas e misture o creme de leite.
• Obs.: pode ser usado ao invés de chocolate ao leite, chocolate branco, e acrescentar coco ralado nas laterais para modificar o visual e sabor.
• Montagem
• Corte o bolo ao meio, na camada de baixo molhe com metade da calda, coloque todo o recheio, cubra com a outra parte do bolo, molhe com a calda restante e cubra com a ganache de chocolate.
• Enfeite com chantilly e cerejas, leve para gelar e sirva.
• Na hora que for passar o chocolate em volta do bolo passe por todo ele uma fina camada e depois cubra com o restante para ficar bem homogêneo e lisa a cobertura.