Receita de Bolo de coco e abacaxi

Massa

5 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite quente
1 colher de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de baunilha
1 forma de 30 cm redonda
papel manteiga e margarina para untar a forma
Batedeira
Recheio

Ingredientes

Baba de moça
5 gemas
200 ml de leite de coco
2 xícaras de açúcar
1 colher (café) baunilha
Abacaxi com coco
1 /2 abacaxi
100 gr de coco ralado
1 lata de leite condensado
Marshmellow
5 claras
2 ½ copos de açúcar
1 colher (café )de açúcar de vanille
Calda

½ abacaxi
1 copo de água
1 xícara de açúcar
Fio de ovos e frutas para enfeitar

modo de preparo:

• Modo de fazer
• Massa
• Modo de fazer
• Massa
• Batas as claras em neve, acrescente as gemas, sem a pele, e bata até ficar um creme claro. Acrescente o açúcar peneirado, batendo até ficar bem fofo. Aquece o leite com a manteiga, desligue a batedeira e vá alternando com a farinha peneirada, mexendo com delicadeza de baixo para cima. Acrescente o fermento. Coloque na forma forrada e untada. Forno pré- aquecido a 180graus por + ou – 20 minutos, ou até que fique dourado e o palito saia seco. Deixe esfriar, desenforme, tire a casca com delicadeza e divida em três partes.
• Batas as claras em neve, acrescente as gemas, sem a pele, e bata até ficar um creme claro. Acrescente o açúcar peneirado, batendo até ficar bem fofo. Aquece o leite com a manteiga, desligue a batedeira e vá alternando com a farinha peneirada, mexendo com delicadeza de baixo para cima. Acrescente o fermento. Coloque na forma forrada e untada. Forno pré- aquecido a 180graus por + ou – 20 minutos, ou até que fique dourado e o palito saia seco. Deixe esfriar, desenforme, tire a casca com delicadeza e divida em três partes.
• Baba de moça
• Misture o leite de coco com o açúcar por uns 2 minutos em uma panelinha. Leve ao fogo fraco por alguns minutos para que o açúcar derreta. Retire do fogo e deixe a calda amornar. Enquanto isso tire a pele das 5 gemas e bata com o garfo levemente.Em seguida misture as gemas na calda e leve ao fogo, mexendo sempre por uns 5 minutos.Acrescente a baunilha.Tire do fogo e reserve .
• Doce de coco com abacaxi
• Descasque o abacaxi e bata a metade no liquidificador. Leve ao fogo, com o coco e o leite condensado até que comece da soltar da panela. Deixe esfriar.
• Calda
• Pique o abacaxi em quadradinhos pequenos, e leve ao fogo com a água e o açúcar. Cozinhe até que fique transparente, e a calda não fique grossa. Se precisar acrescente mais água.Reserve.
• Marshmellow
• Leve ao fogo baixo, as claras com o açúcar, mexendo sempre até que fique bem quente , mas sem talhar.Leve para a batedeira e bata até que fique claro e firme.Coloque o açúcar de vanille e reserve.
• Montagem
• Coloque a primeira camada de bolo em um prato grande, regue com um pouco de calda, e espalhe a baba de moça.
• Coloque a segunda camada de bolo, regue com mais calda e espalhe o recheio de coco e os pedacinhos de abacaxi por cima. Cubra com a terceira camada de bolo, e regue com o restante da calda.
• Passe uma camada de marshmellow em volta do bolo e com um saco de confeitar, e o bico pitanga, enfeite a gosto.
• Complete com as frutas e fio de ovos .Coloque para gelar.