Receita de Bolo de aniversário de coco com ameixa

Massa:
400 gramas de margarina
1,3 kg de açúcar
8 ovos
10 g sal
300 g de coco ralado
1,1 kg de farinha de trigo com fermento
200 ml de leite de coco
1 litro de leite
Recheio:
500 g doce de leite
400 g de ameixa em calda picada
Cobertura:
2 litros de Chantilly
Corante vegetal comestível a gosto

• Bolo:
• Bata os ovos, a margarina, o coco, o sal e a açúcar na batedeira até virar creme
• Numa vasilha junte o creme com a farinha e o leite de coco, envolvendo-os e acrescentando o leite
• Em duas assadeiras untadas distribua a massa e leve ao forno preaquecido em 180ºC
• Depois de assado e frio, corte ao meio
• Recheio:
• Misture numa vasinha o doce de leite com as ameixas picadas acrescentando o caldo, formando uma pasta
• Recheie os 2 bolos
• Cobertura:
• Em uma batedeira bata o chantilly até formar um creme, acrescente corante a gosto