Receita de Bolo de abacaxi precioso (festa)

INGREDIENTES

Pão-de-ló:
6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacote de coco ralado (200 g)
1 colher (chá) de margarina
1/2 l de mistura para chantily (escolher uma marca boa para não desandar o recheio)
2 abacaxis
1 colher (chá) de açúcar
Guaraná para molhar o bolo
Cobertura:
1/2 l de mistura para chantilly
1 colher (chá) de açúcar
Barra de chocolate branco ou coco ralado (a gosto para decorar)

MODO DE PREPARO

  • Pão-de-ló:
  • Separe as claras das gemas
  • Bata as as claras na batedeira até ficar bem firme (em ponto de suspiro)
  • Vá acrescentando as gemas uma a uma ainda com a batedeira ligada
  • Acrescente aos poucos o açúcar peneirado
  • Desligue a batedeira
  • Acrescente aos poucos a farinha peneirada e mexa delicadamente com uma colher fazendo movimentos de baixo para cima
  • Por último acrescente o fermento
  • Asse em forno médio por aproximadamente 50 minutos
  • Recheio (beijinho ou brigadeiro branco):
  • Leve ao fogo o leite condensado, o coco ralado e a margarina
  • Deixe cozinhar mexendo sempre até que a mistura forme caminhos no fundo da panela (como é feito com o beijinho)
  • Deixe esfriar e reserve em geladeira
  • Quando estiver bem frio, acrescente o creme de leite
  • Reserve
  • Descasque os abacaxis e pique-os em pequenos cubos
  • Coloque em uma panela com o açúcar em fogo médio
  • Não mexa
  • Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos
  • Deixe esfriar, escorra toda a calda e reserve em geladeira
  • Com a batedeira, bata a mistura para chantilly juntamente com o açúcar até obter uma mistura firme
  • Desligue a batedeira e acrescente o recheio de coco e metade do abacaxi
  • Mexa suavemente com uma colher para misturar os ingredientes
  • Montagem:
  • Corte o pão-de-ló ao meio e molhe com guaraná (pode-se colocar um pouco da calda escorrida do abacaxi no guaraná para dar mais sabor)
  • Espalhe a mistura de chantilly, beijinho e abacaxi por toda a extensão
  • Jogue a outra metade dos abacaxis picados por cima da mistura
  • Junte a outra metade do pão-de-ló
  • Cobertura:
  • Bata o chantilly juntamente com o açúcar até obter uma mistura bem firme
  • Decore como desejar
  • Obs Se quiser pode-se jogar coco ralado ou chocolate branco ralado por cima

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