Receita de Bobó de camarão do Luiz

1 kg de camarão
2 kg de aipim
2 cebolas medias
3 dentes de alho
500 ml de leite de coco
sal
pimenta-do-reino
azeite
azeite de dendê
colorau
extrato de tomate

• Limpe o camarão reservando as cabeças
• Coloque as cabeças para cozinhar até levantar fervura
• Passe as cabeças no liquidificador com a água que foi ao fogo, passe numa peneira e reserve
• Coloque em uma panela de pressão o aipim com a água que foi reservada da cabeça do camarão
• Depois do aipim cozido pata no liquidificador com a própria água e acrescente o leite de coco ficando na consistência de um purê mole, reserve
• Em uma panela coloque a cebola bem batidinha o alho picado e o azeite refogue e em seguida acrescente o camarão, coloque uma colher de café de colorau e 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• O azeite de dendê é opcional
• Pimenta do reino e sal a gosto, o camarão já refogado, acrescente o aipim e deixe ferver
• Pode decorar com camarão frito e servir com arroz branco