Receita de Berry cheesecake

250 g de biscoito tipo maisena ou maria
125 g de manteiga ou margarina derretida
750 g de cream cheese
2/3 xícara (150g) de açúcar
2 ovos
Suco de 1 limão
400 g de mixed berries congeladas (não sei se tem no Brasil), mas pode ser feito com morango ou outra fruta de sua preferência

• Pré-aqueça o forno a 180º
• Utilize uma forma de 22 cm de diâmetro
• Coloque os biscoitos em um processador e bata até que se assemelhe à farinha de rosca
• Adicione manteiga e bata até misturar
• Coloque a mistura na forma, fundo e laterais , deixe descansar por 15 minutos
• Enquanto isso, usando um mixer ou processador, bata o cream cheese e ½ xícara de açúcar suavemente
• Adicione um ovo de cada vez, bata bem a cada adição
• Coloque metade do suco do limão
• Coloque metade das frozen berries (berries congeladas) e misture levemente com uma colher
• Derrame a mistura na forma preparada com o biscoito
• Cozinhe por 45 minutos, até não grudar no palito
• Deixe na geladeira por 6 horas ou da noite para o dia
• Enquanto isso coloque o restante das berries congeladas, açúcar e suco de limão em uma panela, e mexa até derreter
• Deixe ferver por 5 minutos
• Coe e coloque no cheesecake