Receita de Bacalhoada de forno
INGREDIENTES
3 kg de bacalhau em postas
1 lata de azeite extra virgem
7 batatas grandes cortadas em rodelas
1 cebola cortada em folhas
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras
4 cabeças de alhos com cascas e com um corte nas pontas
1 vidro de alcaparras
150 g de azeitonas pretas
150 g de azeitonas verdes
150 a 200 g de tomates cerejas
1 pitada de mostarda preta em sementes
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Após deixar as postas do bacalhau por 3 dias na geladeira, trocando a água
- Retire e reserve por 2 horas
- Em uma forma refratária grande coloque as postas de bacalhau de forma homogênea, regue com bastante azeite, de forma que absorvam no primeiro contato
- Coloque uma cabeça de alho com as pontas cortadas, em cada canto da forma, de modo a liberarem durante o cozimento o sabor do alho
- Após, cubra as postas com as batatas, as tiras de pimentões, alternando as cores, distribua as azeitonas verdes e pretas e as folhas de cebolas
- Junte as alcaparras juntamente com a água do vidro e os tomates cerejas
- Polvilhe com a mostarda preta moída sobre todos na forma, regue uniformemente com todo o azeite, de modo a quase cobrir os ingredientes
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora e 30 minutos
- Retire o papel, regue novamente com o próprio azeite do cozimento e deixe no forno por mais 20 minutos
- Retire do forno e leve à mesa
- O sal é opcional sobre as batatas, pois as alcaparras geralmente são salgadas, o que pode influenciar no sabor
