Receita de Bacalhau do Porto ao Catupiry de Alair

1 kg de bacalhau do porto (deixe de molho de véspera)
1 kg de tomate (sem pele e cortados em rodelas)
1 kg de cebola (cortadas em rodelas)
4 pimentão (ou o suficiente para cobrir o fundo do tabuleiro)
1 kg e meio de batata (descascadas e cortadas em rodelas)
5 copos de requeijão tipo catupiry
1 cabeça de alho (descascados e cortados em rodelas ) a gosto
100 ml de azeite (para regar por cima do bacalhau e da batatas)
1 copo de azeitona preta
1 vidro de palmito (coatados em rodelas)
300 de queijo parmesão (ralado)
Temperos de ervas a gosto (que não contenha sal)

• Ferva o bacalhau 3 minutos e depois de frio tire a pele a espinha (proucurando deixar em postas)
• Reserve
• Na água que ferveu o bacalhau de uma pré-cozida nas batatas
• Em um tabuleiro forre o fundo com tomate, pimentão, cebola e o alho
• Em sequida coloque as batatas regue um pouco de azeite e cubra com o bacalhau e regue um pouco de azeite
• Em seguida o requeijão e o queijo parmesão e leve ao forno por 20 minutos
• Retire do forno e acrescente as azeitonas e o palmito