400 g de bacalhau dessalgado
1 1/2 xícaras de arroz cru
3 1/2 xícaras de água fria
1 cebola média
2 dentes de alho
1/2 xícara de vagem e cenoura
1 tomate sem pele
1 colher de café de açafrão
Sal e pimenta do reino a gosto
1 punhado de azeitonas portuguesas
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 xícara de salsinha
1 folha de louro