Receita de Arroz Paraense

500 g de arroz
300 g de camarão dessalgado
3 maços de jambu cru
500 ml de tucupi
1/2 cebola bem picada
Alho e Azeite
Chicória e cheiro verde a gosto
Água de camarão

• Dessalgue o camarão por 40 minutos em água fria trocando duas vezes a água
• Ferva as cascas e a cabeça do camarão
• Reserve a água fervida
• Se o camarão já estiver descascado, ferva o camarão dessalgado
• Em uma panela, frite a cebola e o alho em azeite até dourar
• Junte o camarão escorrido, a chicória bem picada, o cheiro verde e o jambú escolhido e lavado
• Frite um pouco mais até o jambú murchar um pouco
• Acrescente o arroz
• Deixe dourar um pouco os grãos, acrescente o tucupi e o restante de água para o cozimento (mais 500 ml de água)
• O arroz deve ficar em ponto de risoto, por isso controle a quantidade de água ao seu gosto