Receita de Arroz de forno com legumes e queijo

1 colher (sopa) de óleo de girassol
1 cebola pequena picada
1 cenoura grande sem casca e em cubinhos
1 xícara (chá) de caldo de legumes
1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
1 caixa de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
sal e pimenta a gosto
6 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
3 xícaras (chá) de arroz cozido
queijo mussarela ralado a gosto para polvilhar

Modo de Preparo:

• Aqueça o óleo e doure levemente a cebola, junte a cenoura e o caldo e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada. Adicione a ervilha, o creme de leite e o leite. Tempere com sal e pimenta. Mexa bem.
• Retire do fogo e junte o queijo. Aqueça sem ferver. Junte o arroz e misture bem. Transfira para um refratário untado
• Polvilhe com o queijo e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até ficar bem quente e levemente gratinado. Sirva em seguida.