O Arroz de Cabidela é um prato típico português que ou se ama ou se odeia. Famoso por juntar várias partes do frango, incluindo o sangue, esse ícone da culinária portuguesa é um prato forte e apurado.
Receita de Arroz de Cabidela com Peito de Frango
Ingredientes:
- Frango inteiro do campo + saco de sangue: 1 unidade
- Arroz: 1 + 1/2 xícara
- Bacon: 1/2 xícara
- Manjericão seco: 1 colher de chá
- Azeite de oliva: a gosto
- Sal: a gosto
- Vinho branco: 1/3 de xícara
- Água: 3 xícaras
- Piripiri: a gosto
- Vinagre balsâmico: a gosto
Modo de preparo:
- Das miudezas do frango, aproveite apenas o fígado.
- Com uma faca bem afiada, corte o peito do frango, realizando cortes nas coxas e nas asas para facilitar.
- Pegue no peito do frango e retire a pele e a cartilagem interna com a ajuda de uma faca.
- Em seguida, corte o peito do frango em pedaços.
- Em uma panela, coloque um pouco de azeite de oliva e frite o bacon. Depois, junte o frango e o fígado e deixe fritar por cerca de 10 minutos.
- Acrescente o vinho e o manjericão seco e mexa. Em seguida, adicione a água e tampe.
- Assim que levantar fervura, junte o arroz e deixe cozinhar.
- Após 10 minutos, veja se precisa de mais água e retifique os temperos. Junte sal, necessário.
- Junte o piripiri e o sangue e deixe cozinhar. Junte o vinagre e deixe apurar. Depois, está pronto a servir.
Faça bom proveito!
