Receita de Arroz com beterrabas

4 beterrabas pequenas
2 colheres sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picadinho
4 xícaras de arroz já cozido
1 xícara de vinho branco
1 copo de caldo de legumes
2 colheres de creme de leite
1/2 xícara de parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

• Pegue as beterrabas, corte ao meio tempere com sal pimenta e azeite, feche embrulhe tudo no papel alumínio bem fechadinho e leve para assar por 40 minutos 200ºC
• Retire espere esfriar retire a pele da beterraba e pique em pequenos cubinhos
• Reserve
• Em uma panela derreta a manteiga, acrescente a cebola e o alho e refogue, acrescente a beterraba reservada misture, e vá colocando o arroz sempre misturando para não queimar, coloque o vinho branco mecha bem, e o caldo de legumes
• Deixe cozinhando até que o caldo "seque"
• Ao final coloque o creme de leite, mecha e desligue o fogo
• Acrescente o parmesão e mecha bem
• Acerte o sal se necessário (normalmente não é preciso)
• Sirva com tirar de parmesão ralado, ou com gorgonzola também fica ótimo