Receita de Abobrinha recheada com carne de sol

500 g de carne do sol dessalgada
2 abobrinhas de tamanho médio
2 tomates picados sem semente
1 cebola pequena picada
Azeitonas picadas
Sal a gosto
Pimenta branca a gosto
Azeite de oliva a gosto
Manjericão picado

• Cozinhe ou asse as abobrinhas inteiras (eu assei enroladas em papel alumínio em uma panela especial que vai ao fogo, na qual também se faz churrasco)
• Não deixe amolecer muito
• Asse a carne do sol dessalgada e desfie
• Misture à carne os demais ingredientes, exceto o azeite e o manjericão
• Após esfriar, corte as abobrinhas e retire os caroços
• Coloque o recheio e em seguida um fio de azeite e o manjericão picado
• Leve ao forno quente por 10 minutos
• Sirva quente com o acopanhamento da sua preferência
• Vai muito bem com arroz integral e salada de alface e pepino, por exemplo