Receita de Panqueca trufada com castanha de caju

2 colheres (sopa) de suco de limão
2 latas de creme de leite sem soro
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/4 colher (chá) de fermento químico
1 pitada de sal
1 ovo
2 colheres (sopa) de margarina derretida
1 colher (sopa) de açúcar
250 gramas de chocolate ao leite picado
250 gramas de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de rum
100 gramas de castanha de caju triturada

Misture o suco de limão com o creme de leite e aguarde 10 minutos

No liquidificador bata 1 lata de creme de leite com o limão, o leite, a farinha de trigo, o fermento, o sal, o ovo, a margarina e o açúcar, até formar uma mistura homogênea.

Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de margarina e coloque uma porção da massa. Doure dos dois lados.

Em um recipiente coloque os chocolates, a outra lata de creme de leite e derreta em banho-maria.

Retire do fogo, mexa bem até ficar homogêneo.

Misture o rum e o caju triturado.

Recheie as panquecas, enrole e sirva com calda de chocolate.