Ovo em Cocotte com Tomate!

Ovos - 4 unidades
Tomates sem pele e sementes, em cubos de 1 cm - 4 unidades
Alho bem picado - 1 dente
Açúcar - 1 colher (chá)
Salsa picada - 1 colher (sopa)
Azeite de oliva extravirgem - 1 colher (sopa)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora - À gosto

Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite de oliva e adicione o tomate. Deixe cozinhar por 4 minutos. Tempere com o sal e a pimenta e junte o alho e a salsinha. Deixe mais um minuto e retire do fogo.

Unte 4 ramequins pequenos com manteiga e divida o molhinho de tomate no fundo de cada um. Ponha um ovo em cada ramequim e leve para cozinhar em banho-maria, em forno pré-aquecido na temperatura média. Deixe por 10/12 minutos. Quando pronto, a clara deve estar quase totalmente coagulada e a gema ainda mole.

Sirva com pão ou com salada de folhas sortidas.