Receita de Kibe de berinjela

INGREDIENTES

2 xícaras de trigo para kibe,
2 beringelas médias e picadas,
2 cenouras raladas no ralo grosso (cru),
1 cebola grande,
3 colheres (sopa) de hortelã,
4 colheres de (sopa) de azeite,
caldo de picanha (ou a gosto)

MODO DE PREPARO

Deixe o trigo de molho em água fervente por 15 mins., escorra e esprema.
Cozinhe as berinjela em água com o caldo de carne; escorra bem.
Bata no liquidificador as berinjelas com a cebola picada. Misture numa travessa com as cenouras, trigo, hortelã picado e sal se necessário.
Unte refratário (que pode levar ao forno) com óleo despeje a mistura, faça cortes em losangos , enfeite a gosto leve a assar forno médio (180°) por 30'; ou até ficar firme.


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