Receita de Frango Cremoso ao forno com Purê de Batata

INGREDIENTES

800g de peito de frango cozido e desfiado (pode ser substituído por 4 latas de atum também, se não gostar do frango);
600g de batata;
200ml de leite;
2 colheres de sopa de manteiga;
1 lata de champignon;
1 lata de ervilha (eu utilizo a congelada);
300g de brócolis bem picado (utilizar o congelado ou cozinhar o fresco antes de usar);
1 lata de molho de tomate;
150g de azeitonas verdes picadas;
2 colheres de sopa de molho Shoyo;
1 cebola grande picada;
5 dentes de alho picado;
1 taça de vinho tinto;
4 colheres de sopa de azeite;
100g de queijo parmesão ralado;
Salsinha e cebolinha a gosto;
Noz-moscada a gosto;
Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Para fazer o purê, cozinhe as batas (já descascadas) até que elas estejam bem moles, passe em um espremedor de batas (ou amasse com um garfo) e reserve. Em uma panela no fogo médio, coloque a manteiga (deixe derreter), adicione a batata amassada, sal e noz-moscada (ralada) a gosto. Coloque o leite aos poucos, sem parar de mexer. Assim que acabar todo o leite o purê está pronto. Reserve o pure porque ele será a cobertura do frango cremoso.
Em uma panela grande (com fogo médio) adicione o azeite, a cebola, o alho e dê uma refogada até que a cebola fique transparente. Adicionar o peito de frango, o shoyo e a taça de vinho tinto (mexer bem por 3 minutos).
Adicionar os demais ingredientes: Molho de tomate, champignon, azeitonas, brócolis, cebolinha, salsinha e ervilha. Deixar cozinhar por mais 5 minutos, sempre mexendo para não grudar no fundo. Caso necessário corrija o sal.
Para a montagem utilize uma forma refratária de vidro, untada com azeite. Colocar o frango na forma e por cima o purê de batatas. Salpicar com o parmesão ralado e levar ao forno médio até que fique gratinado (dependendo do seu forno deve levar de 15 a 20 minutos).


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