Escondidinho de Frango !

INGREDIENTES

Para o Purê de Batatas:
1 e ½ kg de batatas
100 g de margarina (Doriana)
leite quente, o quanto baste
½ pacote de queijo parmezon ralado Aviação (25 g)
sal a gosto

Para o Recheio de Frango:
2 de peitos de frango desossados
1 cebola picadas
3 tomates bem vermelhos, sem pele e sem sementes picadas
½ colher de extrato de tomate
5 dentes de alho
½ limão
salsa e cebolinha a gosto
manjerona, manjericão, tomilho e orégano frescos a gosto
1 folha de louro desidratado
100g de azeitonas pretas
sal a gosto
1 tablete de caldo de galinha
1 tablete de caldo de legumes
shoyu a gosto
molho inglês a gosto
pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
óleo o quanto baste

Montagem:
o purê de batatas
o recheio de frango
300g de mussarela de nata
50g de queijo parmezon ralado

MODO DE PREPARO

Para o Purê de Batatas:
Cozinhar as batatas, espremê-las ainda quente, misturando com a margarina. Levar ao fogo acrescentando o leite quente até o ponto do purê. Quando estiver bem cremoso, acrescentar o parmezon. Reservar

Para o Recheio de Frango:
Tempere o peito de frango desossado com 3 dentes de alho as pimentas, sal e o limão. Deixe descansar por no mínimo 1h.
Em uma panela coloque o óleo, deixe esquentar, acrescente o frango, frite apenas para selar cada um dos lados do frango. Adicione: as cebolas; os tomates; o extrato de tomate; os 2 dentes de alho; os caldos de galinha e de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar até ao ponto de desfiar o frango (vá acrescentando pequenas porções água caso comece a pegar o fundo da panela). Adicione as ervas finas; o louro; o shoyu; e o molho inglês, deixe cozinhar por mais 10 minutos, desligue e reserve até esfriar. Desfie e volte o frango desfiado na mesma panela. Leve ao fogo e acrescente: a azeitonas; a salsa e a cebolinha. Cozinhe por mais 2 minutos e desligue.

Montagem:
Em um refratário colocar uma camada de purê de batatas, uma camada do recheio de frango (utilizar uma escumadeira), uma camada da mussarela de nata picada, novamente a camada de purê de batatas. Colocar um pouco do caldo do recheio para corar o a superfície do purê, salpicar o queijo parmezon. Levar em forno pré-aquecido, até iniciar a fervura (derreter a mussarela).


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