O processo que leva à maturação da carne por meio da desidratação interfere muito positivamente no sabor. É por isso que as receitas que levam carne seca são sempre muito gostosas!
Na receita abaixo, além da carne seca, outro ingrediente é capaz de surpreender o paladar: a mandioca. Se pura ela é bastante gostosa, misturada à carne seca tem a capacidade suavizar o tempero e saciar em uma experiência gastronômica marcante.
Confira a seguir como fazer um delicioso escondidinho de carne seca:
Ingredientes:
- Carne seca: 600 gramas
- Margarina: 1 colher
- Óleo: 2 colheres
- Pimenta do reino: a gosto
- Cominho: a gosto
- Extrato de tomate: 1 colher
- Colorau (urucum): 1 colher
- Tomate: 1, grande
- Cebola: 1, grande
- Queijo ralado: 100 gramas
- Mandioca: 1,3 quilo
- Pimentão: 1/2
Modo de preparar:
1. Cozinhe a carne já dessalgada na panela de pressão e reserve a água;
2. Desfie e carne após cozinhar por cerca de 30 minutos;
3. Cozinhe a mandioca até conseguir soltar o talo;
4. Amasse a mandioca com o garfo em uma panela;
5. Bata a mistura na batedeira com parte do molho do cozimento da carne;
6. Refogue a cebola e o tomate picados em cubinhos;
7. Adicione a pimenta, o cominho e o extrato de tomate;
8. Adicione o colorau;
9. Adicione a outra parte do molho do cozimento da carne;
10. Adicione a carne e deixe apurar;
11. Em um refratário, monte o escondidinho;
12. Coloque primeiro uma camada de purê de mandioca;
13. Alterne com o molho da carne seca;
14 Cubra com o restante do purê;
15. Salpique com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar na temperatura de 180º C.
Você vai compreender o preparo melhor se assistir ao passo a passo no vídeo abaixo:
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